Mergerpower - слияние сил деловых людей. Информационные ресурсы о бизнесе и ведении своего дела. Милости просим! Если у вас возникают вопросы, обращайтесь, пожалуйста, в службу поддержки.

Подробнее о проекте вы можете прочитать ЗДЕСЬ, а также обсудить проблемы работы сайта в ЭТОМ разделе форума.

 

Из чего делают соки? Разоблачение.

( Проголосуй первым! ) 

Последнее время все больше в погоне за здоровым и полезным питанием переходят на фруктовые соки. Спрос на них всегда был высоким, так же как и предложение, но если в советские времена производство соков строго контролировалось государством и соблюдались четкие нормы и цикл изготовления сока, то сейчас этот бизнес претерпел сильные изменения и для того, чтобы получить больший навар, производители что только не добавляют в популярный напиток. Раньше и ассортимент соков был не таким большим. На рынки поступали соки прямого отжима, изготовленные из натуральных овощей и фруктов. Сейчас же ассортимент соков увеличился во много-много раз и на прилавках покупатель может увидеть соки как из фруктов, характерных для нашей местности, так и из экзотических, поэтому речи о соках прямого отжима и быть не может.

Из чего делают соки сегодня

Для начала разберемся, чем же отличаются соки прямого отжима от восстановленных соков. Кстати, именно восстановленные соки занимают практически весь рынок и приносят производителям большую прибыль.

Соки прямого отжима являются наиболее полезными, так как для их изготовления не нужен никакой порошок или паста, а производится он на местах сбора фруктов и овощей и его основа состоит из натурального сока, также в состав входит вода, лимонная кислота и сахар. После изготовления соков они проходят процесс пастеризации и расфасовываются в тетрапаки или бутылочки. Оценка рынка показала, что часть таких соков в общем количестве соков, представленных на прилавках, занимает всего несколько процентов.

Что добавляют в соки?

А теперь разоблачение соков, которые покупатель чаще всего приобретает. Больше 90% производимых соков – восстановленные, и изготавливаются не из свежих фруктов, а из их концентрата.  Для изготовления концентрата происходит закупка фруктов, зачастую не лучших сортов и свежести, после чего они проходят процедуры депектинизации, фильтрации и выпаривания. В результате таких истязаний теряется натуральный фруктовый аромат и из фруктов получается концентрат, который по внешнему виду напоминает желе. Этот концентрат в дальнейшем поставляется на завод, где и происходит процесс восстановления сока, а именно смешивание массы с водой. После этого он проходит стерилизацию, добавление осветлителей, красителей, сахара, консервантов, ароматизаторов и прочей белиберды. Когда проведен весь цикл изготовления, сок разливают в тетрапаки или бутылки. Срок годности таких соков значительно больше, чем произведенных способом прямого отжима. Большинство производителей изготавливают сок именно таким образом, однако есть и такие, которые не утруждают себя даже такими сложными процедурами и для того, чтобы получить большие деньги при минимальных затратах просто используют вместо концентрата натуральных фруктов порошок.

Отдельно хотелось бы сказать о детских соках. Хотя контроль их изготовления намного жестче, но и здесь есть свои минусы. Например, не так давно была изобретена новая методика, которая позволила исследовать уровень витамина С в напитках. В результате исследования многих детских соков было определено, что уровень витамина С значительно превышает норму. Это связано с тем, что производители не всегда учитывают то, что в самих фруктах тоже содержатся витамины. В итоге на упаковке указывается только количество витаминов, добавленных в процессе изготовления. Конечно, витамины – это хорошо, но чрезмерное их употребление может вызвать у детей аллергию, нарушения желудочно-кишечного тракта и другие неприятности. Еще одним неприятным открытием стало то, что в некоторых соках его вообще нет или содержание минимальное, хотя в составе, указанном на упаковке, он присутствует.

Из чего делают соки? Разоблачение.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить